我的美女总裁老婆霉干菜烧（我的美女总裁老婆霉干菜云阅）

摘要：霉干莱是绍兴的著名特产.绍兴人家普遍自腌自制，作为常备蔬菜，也常用来作为馈赠亲友的物品.菜料主要有大叶芥、花叶芥和雪里蕻3个品种。在清明节前，将芥菜等菜的菜心晒干，用丝线一小束一小束地扎起来，装在小坛中盐渍，待卤汁回落，成熟后取出，晾晒、蒸熟，菜呈红黑色后，在太阳下晒，这样反复蒸晒多次，直至色泽红亮…

霉干莱是绍兴的著名特产.绍兴人家普遍自腌自制，作为常备蔬菜，也常用来作为馈赠亲友的物品.

菜料主要有大叶芥、花叶芥和雪里蕻3个品种。

在清明节前，将芥菜等菜的菜心晒干，用丝线一小束一小束地扎起来，装在小坛中盐渍，待卤汁回落，成熟后取出，晾晒、蒸熟，菜呈红黑色后，在太阳下晒，这样反复蒸晒多次，直至色泽红亮，香气扑鼻，最后装入菜坛中密封。

方法步骤

1.将收获后的鲜菜整理清洗后晾晒5天左右，放在荫凉通风处堆放4一5天。

2.待菜叶成黄绿色，叶子变软时，将干菜叶切成丝。

3.将干菜丝放进盆里，撒上盐，用手揉搓，等渗出一些菜汁时，便装入陶罐。

4.将装满菜丝后的陶罐封严，放在荫凉处存放。

5.腌制半过月后，即可找开陶罐的封盖，取出完成的梅干菜来食用，此时菜线便成职色泽金黄，咸酸味甘的梅干菜。

用新鲜的油菜，白菜都可以的。

梅干菜是一道浙慈溪、余姚、绍兴地区常见的汉族传统名菜。有芥菜干、油菜干、白菜干、雪里蕻干之别，多系居家自制，使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装装坛。油光黄黑，香味扑鼻，解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃。故绍兴地区居民每至炎夏必以干菜烧汤，其受用无穷也，至于“梅干菜切肉”更为绍兴特色菜肴，已入《中国菜谱》。